Burger De Tofu
- Le tofu ferme : 100g environ / personne -> 1/2 paquet (à couper en 2 par épaisseur), mariner le Tofu au moins 1/2h dans le marinade (50% de sauce de soja salé et 50% de Mirin ou 50% de sauce de soja sucrée et 50% de sake) et frire dans un bain d’huile ou poêler pour dorer.
- Shiso vert : une feuille par personne (facultative ou à remplacer par d’autre feuille aromatique telle que basilique).
- Mayonnaise maison (jaune d’oeuf, moutarde ou pas, huile, sel, vinaigre) + Gochujang ou piment d’espelette (facultatif).
- Oignon frit (acheté dans le commerce ou maison).
- Blanc de poireaux coupé en julienne et blanchi avec de l’huile végétale à la poêle.
- Radis (violet ou rouge) tranché en rondelles fines avec le robot et mélangé avec du sel pour les dégorger.
- Pain burger.50
