Le Tendre, moelleux comme un nuage, il se suffit à lui-même, relevé par une pointe de sel, il s’imbibe à merveille des sauces et des bouillons pour fondre en bouche. Le Ferme, pressé plus longtemps que le tofu tendre, il contient moins d’eau et a une tenue parfaite pour être cuisiné et transformé.Et enfin le Frit incontournable et prisé dans la cuisine japonaise, il est frit dans de l’huile de tournesol, et a ce ‘petit truc en plus’, une saveur et une texture uniques.
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A très bientôt pour toujours plus de bon tofu 🙂
